牛排是一种高蛋白、高营养的肉类食物，搭配一些蔬菜或其他配料可以增加口感和营养素。以下是几种适合小孩的营养搭配：
1. 牛排炖土豆和胡萝卜：土豆和胡萝卜富含维生素和纤维素，能提供碳水化合物和微量元素，搭配牛排能提供丰富的蛋白质。
2. 牛排炖番茄和洋葱：番茄富含维生素C和番茄红素，洋葱富含纤维素和微量元素，一起炖煮能增加菜肴的口感和营养价值。
3. 牛排炖菇类：蘑菇富含维生素D和膳食纤维，搭配牛排可以增加食物的口感和营养价值。
4. 牛排炖豆类：例如炖黑豆、红豆、绿豆等，豆类富含蛋白质和膳食纤维，与牛排搭配能提供全面的营养。
牛排炖煮的时间和火候需要适当控制，以确保牛肉不会过熟过硬而影响口感。根据小孩的年龄和口味喜好，可以适当调整食材搭配。