牛排炖白萝卜的功效与作用如下：
1. 提供丰富的蛋白质：牛排是一种优质的蛋白质来源，能够提供人体所需的氨基酸，帮助修复和建立肌肉组织。
2. 补充铁元素：牛排含有丰富的铁元素，有助于合成血红蛋白，促进血液循环和氧气输送，预防贫血。
3. 提供维生素B12：牛排是获得维生素B12的重要来源之一，维生素B12对神经系统和红细胞的正常运转至关重要。
4. 增强免疫力：白萝卜富含维生素C，具有抗氧化作用，能够增强免疫系统功能，对维持身体健康起到重要作用。
5. 促进消化：白萝卜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题，维持消化系统的正常功能。
6. 降低胆固醇：白萝卜中的纤维素能够帮助降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
7. 改善骨骼健康：牛排中含有丰富的矿物质，如钙、磷和锌，能够帮助骨骼健康发育，预防骨质疏松症。
8. 促进肌肤健康：牛排富含胶原蛋白，有助于维持肌肤弹性和光泽，减缓皮肤衰老。
牛排炖白萝卜虽然有多种营养成分，但也要适量食用，避免过度摄入脂肪和胆固醇，尤其是已经存在心脑血管疾病或高血脂的人群。个人体质和健康状况可能会有所不同，建议在饮食中选择多样性，合理搭配食物。