要烧好吃又嫩的红烧牛排，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备牛排：选择优质的牛排，如西冷牛排、肉眼牛排等。将牛排从冰箱中取出，室温回暖15-20分钟。
2. 腌制牛排：在牛排两面均匀地涂抹适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩牛排，使调味料渗入肉质。然后，加入一些生抽和料酒进行腌制，腌制时间为30分钟至1小时。
3. 炒制牛排：将烤盘加热至中高火，加入适量的植物油。待油热后，将牛排放入烤盘中，煎炒2-3分钟，使牛排两面呈现金黄色的外观。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，调配适量的生抽、老抽、糖、蚝油和料酒，搅拌均匀。
5. 红烧牛排：将调制好的酱汁均匀地倒入烤盘中，牛排浸泡在酱汁中，改用中小火煮烧，煮约5-8分钟。
6. 翻转牛排：将牛排翻转一面，继续用中小火煮烧5-8分钟，确保两面都融入了酱汁。
7. 淋汁提味：将烧煮好的酱汁均匀地淋在牛排上，翻转几次，保证每一面都能入味。
8. 烹饪至嫩熟：继续用小火煮烧牛排，时不时地翻转，直到达到你喜欢的嫩度。约煮烧10-15分钟即可。
9. 出锅摆盘：将烧煮好的红烧牛排捞出，放在漂亮的盘子中，撒上一些葱花、蒜末或者香菜作为装饰。
红烧牛排做好后，牛肉应该酥软嫩滑，外表呈现红亮色泽，香气四溢。可以搭配米饭或蔬菜享用。