夏天种植什么菜蔬菜最合适，可以考虑以下几种：
1. 黄瓜：黄瓜是夏季的热带蔬菜，它需要充足的阳光和温暖的气候来生长。种植黄瓜可以提供丰富的水分和营养，适合夏天的高温环境。
2. 西红柿：西红柿在温暖的气候下生长。夏季阳光充足，有利于西红柿的果实生长和糖分积累。种植西红柿可以在夏天享受新鲜的番茄味道。
3. 辣椒：辣椒属于热带和亚热带作物，夏季的高温有利于辣椒的生长和产量。种植辣椒可以丰富夏季餐桌上的口味。
4. 南瓜：南瓜属于夏熟蔬菜，需要充足的阳光和湿润的土壤。种植南瓜可以为夏季提供丰富的营养和食材。
5. 茄子：茄子喜温暖湿润的环境，夏季是茄子的生长季节。种植茄子可以享受到夏天美味的茄子菜肴。
除了上述几种蔬菜外，还可以考虑种植豆类、绿叶蔬菜、香草等。根据当地气候条件和个人口味喜好，选择适合的菜蔬菜进行种植。