要做好吃的红烧五花肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，水适量。
2. 将五花肉切成正方块状，用开水烫一下，去腥。
3. 锅中加入少量食用油，放入五花肉块，煎至两面金黄。
4. 加入大块的姜片，葱段，炒出香味。
5. 加入适量的料酒炒匀，使肉更加入味。
6. 加入适量的酱油，糖，盐，八角，桂皮，香叶，炒匀。
7. 加足够的水，没过五花肉块，大火煮沸后转小火慢炖。
8. 炖煮1-2小时，直到五花肉变得酥软入味。
9. 将炖好的五花肉块捞出，将汤汁收浓。
10. 将五花肉块放入收浓的汤汁中翻煮片刻，使汤汁更好地附着在肉块上。
11. 可以根据个人口味，加入适量的蔬菜，如土豆块、胡萝卜块等，一起炖煮至熟烂。
12. 出锅前，可以适量撒上葱花装饰。
这样做出来的红烧五花肉肉质酥软，汤汁浓郁，香味四溢，味道美味诱人。