白菜有多种切法和做法，以下是一种常见做法：
材料：
- 1颗新鲜白菜
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量蒜
- 适量香菜
- 适量辣椒油（可选）
步骤：
1. 将白菜洗净，去掉坏叶子和根部。
2. 将白菜切成片状，约2-3厘米宽。
3. 将切好的白菜放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀，腌制15分钟，以使白菜变软。
4. 将姜切成末，蒜切碎，香菜切段备用。
5. 将腌制好的白菜洗净，并用厨房纸巾擦干水分。
6. 在炒锅中加热适量油，放入姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入白菜翻炒数分钟，使白菜稍微变软，出香味。
8. 加入少量水，在中小火翻炒5-8分钟，直到白菜完全熟软。
9. 关火后，撒上香菜，可以加入适量辣椒油增加口味。
10. 翻炒均匀后即可出锅，可作为配菜或主菜食用。
这只是一种白菜的做法，在不同的菜肴中可能会有不同的切法和做法。可以根据个人口味和偏好进行调整。