眉豆可以用来做豆腐炖眉豆、眉豆炒肉、眉豆炒鸡丝等多种菜肴，以下是其中一种简单的做法：
材料：
- 眉豆250克
- 肉片/鸡丝适量
- 葱姜适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 先将眉豆用水泡软备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜瓣和姜片爆炒出香味。
3. 加入肉片/鸡丝翻炒至变色。
4. 加入泡软的眉豆，炒匀后加入适量的料酒。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，水量约盖过眉豆，盖上锅盖，小火炖煮约20-30分钟，直到眉豆变软烂。
7. 最后加入适量的鸡精，再翻炒均匀即可。
根据个人口味，还可以加入豆瓣酱、蘑菇等其它调料和配料，烹饪出不同口味的眉豆菜肴。