排骨汤中含有以下营养物质：
1. 蛋白质：排骨是一种优质蛋白质来源，对于肌肉修复和生长至关重要。
2. 脂肪：排骨中含有一定的脂肪，提供能量和脂溶性维生素。
3. 矿物质：排骨中富含钙、磷、镁、铁、锌等矿物质，有助于骨骼健康、血红蛋白合成等功能。
4. 维生素：排骨中含有维生素B1、B2、B6、B12等，这些维生素对于能量代谢、神经功能和红血球生成具有重要作用。
5. 胶原蛋白：炖排骨时会释放胶原蛋白，具有滋养肌肤、保护关节和骨骼的作用。
6. 氨基酸：排骨中含有丰富的氨基酸，如赖氨酸和色氨酸，有助于促进身体的生长和发育，并提供抗氧化和抗炎作用。
排骨汤中的营养物质含量会受到炖煮的时间和配料的影响，具体的营养成分可能会有所不同。