小白菜拌着吃可以选择多种不同的配料和调味料来搭配，以增加口感和味道。以下是一些常见的做法和建议：
1. 蒜蓉小白菜：使用蒜蓉、酱油、盐和糖的混合物腌制小白菜，腌制时间约为15-30分钟，然后蒸熟。这样做出来的小白菜鲜嫩多汁，蒜香味浓郁。
2. 酱拌小白菜：将小白菜切成适当大小的块状，蒸熟后加入蒜蓉、辣椒油、酱油、醋和糖的混合物，搅拌均匀即可。这样做出来的小白菜有酱香味和微辣味，非常开胃。
3. 醋拌小白菜：将小白菜洗净切成适当大小的条状，用开水焯水后过凉水。然后用配有蒜末、醋、盐、糖、鸡精的拌料拌匀即可。这样做出来的小白菜清爽酸甜，口感爽脆。
4. 花生酱拌小白菜：将小白菜切成适当大小的块状，蒸熟后加入花生酱、醋、酱油、糖和少许水的混合物，搅拌均匀即可。这样做出来的小白菜口感丰富，有香味和咸甜味。
除了以上做法，你还可以根据个人口味喜好尝试不同的调料和配料，如香油、芝麻、花椒粉、葱花等，以增加多样性和创新性。最重要的是根据自己的口味来调整各种配料的比例，找到最适合自己的搭配方案。