要把里脊牛肉炒得好吃，可以参考以下步骤：
1. 准备食材：将里脊牛肉切成薄片，备好洋葱、青椒等蔬菜。
2. 腌制：在里脊牛肉上加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许盐搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 热锅预热：将锅加热，倒入少许食用油，待油热后加入腌制好的里脊牛肉，快速煸炒至肉变色。
4. 加入蔬菜：将切好的洋葱、青椒等蔬菜放入锅中，继续翻炒，使蔬菜熟透但仍保持爽脆。
5. 加入调味料：加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精，根据个人口味适量调整。可以加入一些蚝油或其他调味品增加风味。
6. 快速翻炒：将所有食材快速翻炒均匀，使调味料充分渗入到里脊牛肉和蔬菜中。
7. 闷煮：盖上锅盖，用中小火煮1-2分钟，使味道更加浓郁。
8. 上桌：炒好的里脊牛肉可以直接装盘上桌，搭配米饭或面食食用。
注意事项：
- 翻炒的时间不宜过长，以免牛肉变老。
- 火候掌握得当，牛肉应该保持嫩滑，蔬菜应该保持爽脆。
- 可以根据个人喜好添加其他香辛料或调料进行调味。