雪花肥牛和普通牛肉的区别主要体现在以下几个方面：
1. 来源：雪花肥牛通常指的是从和牛身上取下的雪花脂肪，是一种特殊的部位。而普通牛肉是指从普通肉牛身上取下的肉块。
2. 脂肪含量：雪花肥牛因为包含了雪花脂肪，所以相较于普通牛肉而言，脂肪含量更高。
3. 口感：雪花肥牛因为脂肪的存在，更加的鲜嫩多汁，肉质更加松软，口感更加丰富。而普通牛肉则相对来说更加结实，比较有嚼劲。
4. 价格：由于和牛的品种和养殖方式的限制，雪花肥牛相对来说价格更高。
5. 烹饪方式：雪花肥牛一般适合快熟的烹饪方式，如煎、炒、火锅等，以保持其鲜嫩和口感。而普通牛肉则更适合炖煮、慢炖等烹饪方式，以使其变得更加柔软。
雪花肥牛相对于普通牛肉来说更加嫩滑多汁，价格也相对较高。选择哪种牛肉取决于个人口味和预算。