如果想要将牛肉烧得又嫩又好吃，可以尝试以下方法：
1. 选用适合烧煮的部位：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛膀等，这些部位的肉质较为韧性，适合长时间的烧煮使其变得嫩滑。
2. 先焯水：将牛肉放入沸水中焯水，煮一两分钟，这样可以去除肉表面的脏物和血水，使牛肉更干净。
3. 低温长时间烧煮：将焯水后的牛肉放入炖锅或压力锅中，加入适量的水或高汤，加入调味料如生姜、葱、料酒、酱油等，用小火或者压力锅炖煮，时间可以根据牛肉的大小和稠度来决定，通常需炖煮2-3个小时。
4. 加入调味料：可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油、料酒等，提升牛肉的味道。
5. 使用嫩肉粉或酶粉：烧煮的过程中，可以加入少量的嫩肉粉或酶粉，帮助牛肉更好地吸收水分，增加嫩滑感。
6. 添加蔬菜和调料：可以加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，使菜肴更加丰富。也可以加入适量的调料如香菇、香料、料包等，增加风味。
7. 注意火候：炖煮过程中要控制好火候，可以用小火慢慢炖煮，以保持牛肉的嫩滑口感。
通过以上的方法，牛肉可以烧煮出鲜嫩多汁的口感，让其更加美味可口。