肠炎病人要吃清淡细软、低刺激、少渣好消化的饭菜，需要根据急性发作期、缓解期的不同状态调整饮食，核心是减轻肠道负担，帮助肠道黏膜修复。
1. 急性发作期（腹痛、腹泻症状明显时）优先选择流食半流食类饭菜，比如熬得稀烂的小米粥、白米粥、软面条，搭配蒸蛋羹这种好吸收的蛋白质来源，全程少放油盐，不要添加大块肉类、多纤维蔬菜，腹泻特别严重的时候还可以短期只喝小米粥上层的米油过渡，避免给肠道增添额外负担。
2. 症状缓解进入稳定期后，可以逐步添加温和低纤维的食材丰富饮食，比如去皮蒸的土豆、山药，嫩豆腐，清蒸龙利鱼、鲈鱼这类脂肪低刺又少的鱼肉，还有煮软去籽的冬瓜、去皮胡萝卜这类少粗纤维的蔬菜，烹饪方式保持蒸、煮、炖为主，不要煎炒油炸，每次加新食材从少量开始，让肠道慢慢适应。
3. 无论处于哪个阶段，都要避开会刺激肠道的饭菜，比如带大量粗纤维的芹菜、韭菜，生冷的凉拌菜、冰食，辛辣刺激的火锅、烧烤，高脂的肥肉、油炸食品，容易产气的整颗豆类、高糖甜点也尽量少吃，这类食物会刺激肠道蠕动，加重腹泻腹痛，不利于肠炎恢复。