排骨汤最经典又不容易踩雷的好吃配菜是玉米、莲藕、山药，适配绝大多数人的口味。
1. 甜玉米
这是最不挑做法的百搭款，直接切成小段和排骨同步下锅炖就行。玉米本身的清甜味能中和排骨汤的油脂感，炖好后玉米吸满了肉香，咬开还能爆出带鲜味儿的甜汁，不管是清炖还是偏浓口的酱烧排骨汤都能搭，喜欢绵密口感的也可以换成糯玉米，吃起来更有香糯的嚼头。
2. 粉莲藕
选市面上的七孔粉藕就对了，切滚刀块和排骨一起慢炖四五十分钟，炖好的藕块粉糯起孔，吸足了排骨汤的鲜香气，吃起来粉糯绵香，不少人觉得吃起来比排骨还过瘾，炖出来的汤也带着莲藕特有的清甜，完全不腻口，是秋冬炖排骨汤最受欢迎的搭配。
3. 铁棍山药
不管是脆款还是面款都很搭，削皮切滚刀块后泡在凉水里去掉多余淀粉避免发黑，等排骨炖到八成熟再下锅炖十多分钟就行。脆山药吃起来清甜爽利，面山药炖好粉糯绵密，都能给汤增香提鲜还不会抢排骨的风头，而且山药性质温润养脾胃，天冷的时候喝这种汤特别舒服。