想要熬出出胶绵润的银耳汤，最合适的浓稠度是热状态下舀起能挂在勺边不快速滴落，放凉后会凝成半透明的胶状，按照以下方法操作就能熬出符合要求的银耳汤。
1处理银耳，选偏米黄色的干银耳，不要选颜色过于发白的，用常温冷水泡发1-2小时，泡开后剪去硬蒂，一定要撕成指甲盖大小的碎小朵，银耳撕得越碎，出胶越快越多，这一步是出胶的关键，别偷懒偷懒撕成大朵。
2熬制控制水量和火候，把处理好的银耳放入锅中，加水量根据想要的浓稠度调整，想要偏稠的就加银耳体积3倍的清水，想要偏稀清爽口的就加4-5倍，大火煮开后转中小火保持微沸状态煮35分钟左右，用高压锅的话上汽后10分钟关火，电炖盅的话需要慢炖1.5小时，中途每隔10分钟搅拌一次防止粘底。
3调整最终浓稠度，煮到最后阶段，想要更浓的可以舀出三分之一的银耳，用勺子压碎后倒回锅再煮10分钟，加冰糖调味，冰糖也能促进银耳出胶，煮好关火焖10分钟，如果成品太稀就开大火再煮5分钟收水，太稠就加适量热开水搅匀，就能得到想要浓度的银耳汤了。