自家做的馒头想要延长保存时间，***放凉后密封分装，根据食用时间冷藏或冷冻存放即可，冷藏能保存3-5天，冷冻可保存1个月左右依旧能保持较好的口感。
1. 先***放凉沥干水汽。刚出锅的热馒头一定要放在干净通风的地方摊开晾凉，完全摸起来没有余温之后再包装，带热气密封会让袋子里凝结大量水珠，大大加快发霉变质的速度，天热的时候晾凉不要超过2小时，避免落灰或者提前滋生细菌。
2. 密封分装隔绝空气。按照每次吃的量分好份装袋，尽量把保鲜袋里的空气挤出去再扎紧袋口，如果用保鲜盒要提前把盒身擦干，确保没有生水残留。密封好才能避免馒头失水变干，也能防止串味或者粘上冰箱里的其他杂菌。
3. 根据食用时间选存放温区。如果3-5天就能吃完，直接放进冰箱冷藏室即可，每次吃多少拿多少，加热后口感和新鲜馒头差别不大；如果一周以上甚至更久才吃，一定要放进冷冻层，低温冷冻能完全抑制大部分细菌繁殖，放一个月都不会坏，吃的时候不用解冻，直接水开上锅蒸5分钟左右就能恢复松软。