要想快速炖熟牛肉，可以尝试以下方法：
1.切小块：将牛肉切成较小的块状，这样可以缩短烹饪时间。
2.预煮：将切好的牛肉块放入开水中煮沸，焯水一两分钟后捞出，去除血水和杂质，这样可以提高炖煮的效果。
3.高压锅：使用高压锅来炖煮牛肉，高压锅的烹饪时间相对较短，可以更快熟透牛肉。
4.小火慢炖：将牛肉块放入炖锅中，加入适量的水或汤，加入调味料和调料，用小火慢慢炖煮，这样可以使牛肉更加嫩熟。
5.加醋：在炖煮过程中可以适量加入一些醋，醋的酸性可以加快牛肉煮熟的时间。
炖煮牛肉的时间还与牛肉的品质、切割大小等因素有关。在炖煮过程中要不时检查牛肉的熟度，确保不过度煮熟，以免影响口感。