要让莲藕烤熟但不易烂，以下是一种简单的做法：
1. 将莲藕洗净后切成约2-3厘米的段状，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除藕皮上的涩味。
2. 将烤箱预热至180摄氏度。
3. 在一个烤盘上铺上锡纸，把焯水后的莲藕摆放在上面。
4. 在莲藕上均匀撒上盐和黑胡椒粉，再加入适量的橄榄油，用手轻轻按摩莲藕，使其均匀受到调味料的覆盖。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约30-40分钟，直到莲藕变得金黄色和熟透。
6. 可以用牙签测试莲藕是否熟透，插入藕段中，如果能轻松穿透则表明熟了。
7. 烤好的莲藕取出，稍加冷却后即可享用。
注意事项：
- 不要过度烤制莲藕，否则会导致藕段变得干燥和容易烂糊。
- 在调味时可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、香菜等。
- 烤盘上的锡纸可以减少莲藕粘连烤盘的情况，也方便清洗。