要让鱼子炒得好吃，可以尝试以下方法：
1. 提前准备：将新鲜鱼子清洗干净，去除杂质，滤掉多余的水分。
2. 调味：鱼子本身味道鲜美，可适量加入盐、胡椒粉、蒜末等调味料，提升口感。
3. 热锅冷油：先烧热油，待锅底微冒烟时，将鱼子轻轻倒入锅中翻炒，快速炒熟。
4. 翻炒均匀：用铲子轻轻搅拌鱼子，使其均匀受热，避免粘连。
5. 快速炒熟：鱼子炒熟时间不宜过长，一般为1-2分钟即可，避免过度煮熟影响口感。
6. 最后调味：炒熟后，可根据个人口味加入一些调味料，如酱油、香油、葱花等。
7. 保持原汁：炒熟的鱼子保持鲜嫩口感，可以快速翻炒，不要煮太久。
可以根据个人口味添加适量的其他配料，如胡萝卜丝、豆芽等，增加口感层次。记得要控制火候和炒熟时间，避免过度煮熟。