油菜在冬季可以通过以下几种方法来保存：
1. 需要将油菜进行处理，保持其新鲜度。将油菜的根部切掉，并将其洗净。然后，用湿纸巾包裹住根部，并将油菜放入塑料袋中。
2. 可以将油菜切段或切碎，并放入密封袋中。然后，将其放入冰箱冷藏室中保存。可以保存一段时间。
3. 也可以将油菜洗净后晾干，然后用保鲜膜包裹好，并放入冰箱蔬菜保鲜室中。这样可以延长油菜的保鲜时间。
4. 如果有冰柜的话，可以将油菜用烫水焯烫一下，然后晾干后放入密封袋中，放入冰柜保存。这样可以保存较长时间。
无论采用哪种方法，记得在使用前将油菜进行***清洗，以确保食用安全。