泥蒿炒腊肉是一道传统的川菜，做法如下：
材料：
- 泥蒿：适量
- 腊肉：适量
- 蒜蓉：适量
- 干辣椒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备材料：将泥蒿洗净，切断蒂部；腊肉切成薄片，泡水10分钟去血水，沥干备用；
2. 锅中倒入适量的植物油，加入蒜蓉和干辣椒炒香；
3. 加入腊肉翻炒至变色，加入少许料酒去腥味；
4. 倒入泥蒿，翻炒均匀；
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀；
6. 翻炒至泥蒿变软熟即可；
7. 装盘前撒上葱花点缀即可。
这样，一道香气扑鼻的泥蒿炒腊肉就做好了！享用时可搭配米饭一起食用。