以下是适合老年人吃的清淡菜谱：
1. 清炖鸽子汤：鸽子肉富含蛋白质和营养物质，可以用来炖汤，加入适量的蔬菜和调料，如姜片、红枣等，炖煮数小时后喝汤食用。
2. 银耳莲子汤：将银耳和莲子用水先浸泡软化，然后加入适量的冰糖和水炖煮，可在最后加入少量枸杞提高汤的营养价值。
3. 清蒸鱼：选用新鲜的鱼肉，用盐腌制一段时间后上锅蒸熟，可以加入姜丝和葱段提味。蒸鱼保持了原汁原味，且易于老年人消化。
4. 红枣桂圆糯米粥：糯米含有丰富的碳水化合物，能提供能量，红枣和桂圆有滋补作用。将糯米、红枣和桂圆一起煮成粥，适量添加水或者牛奶，可根据个人口味加糖。
5. 清蒸蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如豆角、胡萝卜、西兰花等，切成适当大小后上锅蒸熟，可以少许加入清汤或者少量的橄榄油进行调味。
6. 紫菜豆腐汤：将紫菜和豆腐放入清汤中煮沸，可以加入适量的盐和味精，也可以根据个人口味加入一些虾仁或者鱼丸增加口感。
老年人的消化功能相对较弱，食材选择宜选用新鲜易消化的食材，以及烹饪方法宜以清淡为主，避免油腻和刺激性食物。