要煮好鲜河粉，不容易烂，可以尝试以下几个方法：
1. 使用高汤：煮鲜河粉时可以使用高汤代替普通的清水，高汤的味道更浓郁，能够增加鲜河粉的口感和味道，同时也可以帮助鲜河粉保持一定的韧性。
2. 确保水温：在煮鲜河粉时，水的温度要适中，过热的水可能会让鲜河粉过早烂煮，而水温过低则会导致鲜河粉不熟。水温控制在80-90摄氏度之间比较适宜。
3. 控制煮沸时间：鲜河粉的煮沸时间不宜过长，一般在1-3分钟左右即可。过长的煮沸时间可能会导致鲜河粉过熟，失去韧性。
4. 食用时加热：在将煮熟的鲜河粉捞出后，可以用热水迅速漂过一遍，然后再加入热汤，这样可以保持鲜河粉的温热度，同时也能够保持一定的韧性。
5. 煮鲜河粉之前泡水：将鲜河粉浸泡在温水中约20-30分钟，再进行煮熟，可以让鲜河粉更加柔软，并且不容易烂煮。
通过合理控制水温、煮沸时间，加入高汤以及煮后加热等方法，可以帮助鲜河粉不容易烂煮，保持一定的韧性。