炒香辣小龙虾的做法如下：
材料：
- 小龙虾500克
- 姜蒜适量
- 辣椒适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 花椒油适量
- 食用油适量
步骤：
1. 首先将小龙虾处理干净，去除头部的须和泥沙。
2. 准备好姜蒜、辣椒、青蒜和干辣椒，切碎备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜和辣椒煸炒出香味。
4. 加入小龙虾翻炒至变色，加入适量的料酒去腥。
5. 倒入适量的生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、花椒粉和花椒油，翻炒均匀，使调料均匀附着在小龙虾上。
6. 加入干辣椒和少许的水，焖煮几分钟，直到小龙虾熟透。
7. 最后加入青蒜炒匀即可。
这样炒出的香辣小龙虾色香味俱佳，口感鲜嫩辣香，非常美味。根据个人口味的不同，可以适量增加或减少辣椒的用量。