以下是制作红皮萝卜的凉拌的步骤：
材料：
- 2根红皮萝卜
- 1个小黄瓜
- 3片蒜瓣
- 1个小辣椒
- 2勺醋
- 1勺酱油
- 1勺糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量花生碎或者芝麻（可选）
步骤：
1. 将红皮萝卜和黄瓜洗净，并切成细丝。可以使用刨丝器或者刀具完成这个步骤。
2. 将蒜瓣和小辣椒切碎，放入一个碗中。
3. 在碗中加入醋、酱油、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将切好的红皮萝卜和黄瓜丝放入碗中，搅拌均匀让调料充分融入。
5. 如果喜欢花生碎或者芝麻的口感，可以在最后撒上适量的花生碎或者芝麻。
凉拌红皮萝卜可以搭配米饭或者作为开胃菜享用。享受美味！