1. 鲜海参：将鲜活的海参清洗干净，热烫水，去除外皮和内脏，切成合适的大小，然后根据个人喜好，可以炒、煮、蒸等方式进行烹饪。
2. 干海参：将干海参用清水浸泡至软化，然后再用开水焯水，去除异味和杂质。之后可以用来蒸、炖、煮汤等方式进行烹饪。炖煮时可以加入配料如鸡蛋、瘦肉、海鲜等，增加口感和味道。
3. 海参饭：将海参切成细丝，用开水焯水。之后用清水洗净，再用少量食盐腌制片刻，去腥味。将腌制好的海参和蔬菜一同炒熟，最后与白米饭混合翻炒，做成海参饭。
无论是鲜海参还是干海参，在烹饪之前都需要清洗处理，去腥味，然后再根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式。海参的烹饪时间一般较短，过长时间可能会导致口感变硬。