要想腌制出不咸又好吃的鹅蛋，可以尝试以下方法：
1. 温水浸泡：将鹅蛋放入温水中浸泡，约30分钟，以去除部分盐分和鹅蛋内的臭味。
2. 盐水比例：准备一个大碗，加入适量的水，水的量要能够完全淹没所有的鹅蛋。然后按照以下比例配制盐水：水：盐=10：1。这样的比例能够减少盐分的浓度。
3. 腌制时间：将鹅蛋放入盐水中腌制，腌制的时间要根据个人口味和喜好进行调整，一般建议腌制24小时以上，腌制时间越长，鹅蛋的味道越浓郁。
4. 清洗：腌制好后，用清水将盐水洗净，去除多余的盐分。
5. 储存：腌制好的鹅蛋放入密封容器中，放入冰箱保存，可以延长鹅蛋的保质期，同时也可以让鹅蛋更入味。
注意事项：
- 如果觉得鹅蛋还是偏咸，可以在腌制过程中减少盐的用量。
- 腌制的时间不宜过长，以免过咸。如果嫌腌制时间太长，可以尝试腌制12-18小时后尝试。
- 储存时要确保容器密封，避免食物变质。