烧烤蔬菜是一种美味健康的选择，以下是一些烧烤时常用的蔬菜：
1. 玉米：烤玉米非常受欢迎，可用黄色或白色的玉米，用牛油或橄榄油涂抹后，撒上盐和黑胡椒粉烤制，可以增添甜味和香气。
2. 萝卜、胡萝卜和红薯：将这些蔬菜切成块或条，用橄榄油、盐和香料调味，然后烤制至金黄色和松软。
3. 洋葱：将洋葱切成厚片或圆环，涂抹橄榄油和香料，烤制至变软和微焦，可以增添独特的香味。
4. 彩椒：将彩椒切成块状，涂抹橄榄油、盐和调味料，烤制至表面呈黑色斑点和软化。
5. 蘑菇：蘑菇烤制后会变得肉质鲜嫩，可以涂抹橄榄油、大蒜和香料，烤制至金黄色。
6. 南瓜：将南瓜切成小块，涂抹橄榄油和调味料，烤制至软化和微焦。
你还可以根据个人口味和喜好，将其他蔬菜如西葫芦、茄子、菜花、西兰花等也可以用类似的方法烤制。