莲藕可以通过以下几种方法进行长期保存：
1.新鲜莲藕可以放在通风干燥的地方，避免阳光直射，可以保持几天的新鲜程度。
2.将莲藕削皮切片后，放在冰箱的保鲜室中保存。将莲藕洗净去皮，然后切成适当的大小，放入冷水中浸泡几分钟，使其保持清爽口感。之后将莲藕片装入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱中的保鲜室保存，可保持几周的新鲜度。
3.莲藕也可以进行腌制，将莲藕切片后，用盐水或醋水浸泡一段时间，使其变酸，然后放在干燥通风的地方晾干。晾干后的莲藕可以保存几个月，但口感会有所变化。
4.将莲藕切成丝或者片状，然后晾干，通过晾晒的方法进行保存，可以保持较长时间的储存期，但要注意防潮和防虫。
无论选择哪种方法，都要注意保持莲藕的干燥和清洁，避免受潮和发霉。