新鲜橄榄可以用以下方法来吃，以保持其新鲜和好吃的口感：
1. 清洗橄榄：将橄榄放在冷水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗，去除表面的杂质和泥沙。
2. 腌制橄榄：将橄榄放入一个干净的罐子或容器中，加入适量的盐和一些香料，如蒜、迷迭香、辣椒等。然后用橄榄油覆盖橄榄，盖上盖子并放置在冰箱中腌制，时间越久越好，一般至少需要几个星期。
3. 切片橄榄：可以将新鲜橄榄切成薄片，用于制作沙拉、披萨或意大利面等菜肴。橄榄的切片可以增加其口感和味道。
4. 榨汁橄榄：将新鲜橄榄榨汁，可以用来制作橄榄油，或者直接饮用。新鲜橄榄的汁液可以保留其天然的味道和香气。
5. 蒸煮橄榄：将橄榄放入沸水中煮沸几分钟，然后用冷水冲洗，去除苦味。之后可以用橄榄油、盐和其他调料拌匀，增加风味。
以上是一些常见的方法，可以根据个人口味和喜好来尝试不同的食用方式。