腌制咸菜是一种常见的制作方式，可以让白萝卜更加美味。下面是一种简单的方法：
材料：
- 大白萝卜 500克
- 盐 30克
- 白糖 20克
- 料酒 15克
- 姜片 2片
- 蒜瓣 2瓣
- 辣椒 1个（可选）
步骤：
1. 将白萝卜洗净，去皮，切成长度约为5厘米的条状块。
2. 在容器中放入切好的白萝卜块，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使白萝卜散发出一部分水分。
3. 将腌制的白萝卜块冲洗干净，沥干水分，备用。
4. 在一个小碗中，加入白糖、料酒、姜片、蒜瓣和辣椒（可选），搅拌均匀成为调味料。
5. 将调味料均匀地涂抹在腌制好的白萝卜块上，将白萝卜块放入容器中，轻轻拍打，使调味料均匀渗透。
6. 将容器密封，放入冰箱腌制一夜。
7. 第二天取出，白萝卜块会变得更加酥脆，口感更好。可以作为下饭菜或者零食食用。
注意事项：
- 盐的用量可以根据个人口味进行调整。
- 腌制的时间可以根据个人喜好，腌制时间越长，口感越酥脆。
- 辣椒可以根据个人口味增加或减少。
- 储存和食用时要保持卫生，避免细菌污染。