要想煎出美味的牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 准备牛排：选择新鲜的牛排，可以选择柳叶牛排、肉眼牛排等。将牛排从冷藏室取出，放置在室温下回温30分钟左右，让牛排的温度均匀。
2. 用盐和胡椒粉腌制：在牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，轻轻按摩使其均匀附着在牛排表面，然后静置5-10分钟，让牛排吸收调味料。
3. 加热煎锅：将平底锅加热至中高温，加入一些橄榄油或黄油，待油热时可以加入一小块牛油增加香味。牛油融化后，将锅底的油均匀涂抹在锅面上。
4. 煎牛排：将牛排放入锅中，让其与锅底充分接触，煎制2-3分钟，直到一面变成棕色。然后将牛排翻转到另一面，再煎制2-3分钟，直到另一面也变成棕色。
5. 烘烤：将煎好的牛排放入预热至200摄氏度的烤箱中，烘烤5-10分钟，具体时间取决于牛排的厚度和期望的熟度（7分熟、中熟、全熟等）。
6. 喜欢的熟度：根据个人喜好和食用的熟度，可以适当调整煎和烘烤的时间。熟度越高，煎烤时间越长；熟度越低，则时间越短。
7. 休息时间：取出牛排后，让其静置几分钟，使其内部的汁液重新分布，保持肉质鲜嫩多汁。
8. 切片享用：将休息好的牛排切成适当大小的块或薄片，摆盘，可以搭配自己喜欢的酱汁或配菜享用。
希望这些步骤可以帮助你煎出美味的牛排！