肥牛是一道非常受欢迎的宴客菜，下面是制作肥牛的步骤：
材料：
- 肥牛片：500克
- 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、豆芽等）
- 调味料：生抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将肥牛片放入碗中，加入少许料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2. 取一个平底锅，加热后倒入适量的食用油，将腌制好的肥牛片放入锅中快速煎炒，煎至变色即可捞出备用。
3. 锅中留下少量底油，加入洋葱和胡萝卜翻炒均匀，再加入豆芽翻炒片刻。
4. 倒入少量水，加入适量盐、糖、蚝油和少许生抽，搅拌均匀。
5. 将煎好的肥牛片加入锅中，翻炒均匀，让肥牛片均匀沾上调味料。
6. 最后用少量水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
7. 装盘后可根据个人口味撒上少许葱花或香菜点缀。
注意事项：
- 煎炒肥牛片时，火候要快，不要过度煮熟，以保持肥牛的嫩滑口感。
- 加入蔬菜的选择可以根据个人喜好来定，可以根据季节和餐桌上其他菜肴的搭配进行选择。
希望以上制作步骤对您有所帮助，祝您做出美味的肥牛宴客菜。