要想做出香煎五花肉好吃，可以考虑以下几个窍门：
1. 选购好的五花肉：选择瘦肉和肥肉相间的五花肉，肥瘦均匀，肉质鲜嫩。
2. 先腌制：将五花肉切成适当大小的块，用酱油、料酒、生姜、蒜等混合的腌料腌制30分钟以上，使其入味。
3. 控制火候：在煎五花肉之前，热锅冷油，待油热后，将五花肉放入慢慢煎至两面金黄，以保持肉质嫩滑。
4. 料酒嫩肉：在五花肉煎至两面金黄后，加入少许料酒，焖煮几分钟，可以使肉质更嫩滑。
5. 添加调料：可根据个人口味，加入葱姜蒜、辣椒、香料等调料，增加风味。
6. 翻煎多次：翻煎多次可以使五花肉均匀受热，煎熟。
7. 控制煎时间：根据个人口感，掌握煎五花肉的时间，避免煎得过干或过嫩。
以上是一些制作香煎五花肉好吃的窍门，希望对你有帮助！