老人便秘时可以尝试以下食物来缓解症状：
1. 水果和蔬菜：水果和蔬菜富含纤维，可以增加肠道的蠕动，促进排便。推荐的水果包括莓类、苹果、香蕉和橙子，而蔬菜方面可以选择菠菜、胡萝卜和豌豆等。
2. 全谷物：全谷物如燕麦、糙米和全麦面包富含纤维，有助于增加肠道蠕动和提供水分。
3. 水：老人便秘时应增加水的摄入量，保持足够的水分可以软化粪便，促进排便。
4. 坚果和种子：坚果和种子如杏仁、核桃和亚麻籽富含纤维和健康脂肪，可以帮助缓解便秘。
5. 酸奶和发酵食品：酸奶和发酵食品如酸奶、酸黄瓜和酸菜富含益生菌，有助于维持肠道健康和促进消化。
老人应尽量避免食用过多的加工食品、脂肪和糖分，这些食物可能会加重便秘症状。如果老人的便秘问题严重或持续，请咨询医生或营养师的建议。