酱香排骨汤是一道经典的家常菜，下面是一些制作的窍门和做法：
1. 选材：选择新鲜瘦肉多、骨头少的猪肉排骨，排骨先用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 调料：酱香排骨汤的味道主要来源于酱油和料酒。选择质量好的豉油和老抽，可以增添颜色和香气。
3. 煮炖：排骨煮炖的时间要足够长，可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。使用压力锅或者砂锅，炖煮1-2个小时。
4. 配料：可以根据个人口味选择适合的配料，如土豆、胡萝卜、洋葱等。这些蔬菜不仅可以增加口感，还可以提供更多的营养。
5. 烹饪技巧：在炖煮的过程中，可以适量添加一些姜片和葱段，增加风味。还可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 出锅：炖煮好的酱香排骨汤可以撒上一些葱花和香菜叶，增加颜色和香气。可以搭配米饭一起食用，是一道美味的家常菜。
希望以上的窍门和做法对您有所帮助！