发开新鲜海参的方法有以下几种：
1. 清洗法：将新鲜海参放入清水中浸泡30分钟，用刷子或手轻轻擦洗海参表面的杂质和泥沙。然后用刀轻轻切开海参的口部，再用手将海参的内脏和内脏膜清除干净。
2. 温水法：将新鲜海参放入温水中浸泡15-20分钟，然后用刷子或手轻轻擦洗海参表面的杂质和泥沙。再用刀轻轻切开海参的口部，将海参的内脏和内脏膜清除干净。
3. 用刀法：将新鲜海参置于切菜板上，用一把锋利的刀从海参的口部切开，然后用刀的背面或一块硬贝壳轻轻刮除海参表面的黑膜和内脏。
以上方法只是一般的发开海参的方法，根据海参的大小和个体差异，可能需要适当调整所需时间和方法。发开后的海参可以根据个人喜好进行烹饪。