要做出好吃的腊猪耳朵，可以尝试以下窍门：
1. 食材准备：选择新鲜的腊猪耳朵，清洗干净后切成薄片或丝状备用。
2. 预处理：将腊猪耳朵放入开水中焯水，去除异味和血水，然后用清水冲洗干净。
3. 调味：将腊猪耳朵加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜粉等调料进行腌制，腌制时间约15-30分钟，让调味料更好地渗入耳朵。
4. 炒制：在炒锅中加入少许油，加热后将腌制好的腊猪耳朵倒入锅中快速翻炒，炒至变色即可。
5. 加入配料：可以根据个人口味加入一些蔬菜或配料，比如胡萝卜丝、黄瓜丝等，丰富口感。
6. 调味最后：加入适量的酱油、醋、糖、味精等调味料，均匀翻炒，让耳朵吸收更多的味道。
7. 出锅：等到炒好的腊猪耳朵变得略微干燥并散发出香味时，即可出锅盛出，装盘即可享用。
记得根据个人口味调整调料的用量，以便让腊猪耳朵更符合自己的喜好。