要做出没有膻味的羊肉馅儿饺子，可以尝试以下方法：
1. 处理羊肉：先将羊肉切成小块，然后用开水烫熟或者用开水焯水煮熟，这样可以去除一部分膻味。然后用清水冲洗干净，再用纸巾把水分擦干。
2. 加入调味料：将羊肉放入碗中，加入适量的盐、生姜粉、大葱末、料酒、鸡精和适量的水搅拌均匀腌制一段时间，让肉均匀吸收调味料的味道。
3. 加入蔬菜：可以在羊肉馅中加入一些蔬菜，如韭菜、洋葱、香菜等，这样可以中和羊肉的膻味并增加风味。
4. 调整比例：可以将羊肉与其他肉类混合使用，如猪肉、牛肉等，这样可以降低羊肉的膻味。
5. 饺子皮选择：选择适合羊肉馅的饺子皮，如猪肉饺子皮或者韭菜饺子皮，这样可以更好地搭配羊肉馅的味道。
6. 炖煮：在煮饺子的过程中，可以加入一些食材，如姜片、葱段等，来增加香味，并帮助去除膻味。
通过以上方法处理羊肉馅儿饺子，可以减少羊肉的膻味，并且增加味道的丰富度，让羊肉馅儿饺子更加美味。