只要保存方法正确，淡干虾皮完全可以正常食用，要是保存不当发生变质就不能继续吃了，具体保存方法和能不能吃的判断如下：
1. 提前做分装预处理：刚买回来的淡干虾皮先摊在干净的案板或者厨房纸上晾10-20分钟，散掉包装里闷出来的潮气，如果是大包装的虾皮，提前按照家里1-2次的食用量分成小份，避免后续每次吃都反复开整包引入潮气和杂质，加快变质。
2. 根据存放时长选存放环境：如果预计一两周就能吃完，把分好的虾皮装进干燥无水的密封玻璃瓶或者保鲜盒里，盖紧盖子放在厨房阴凉避光、离水槽灶台远的地方就行，常温存放就可以；要是打算存放超过一个月，直接把分好的小虾皮装进密封保鲜袋，挤掉袋里多余空气封紧口，放到冰箱冷冻层保存，冻上能放大半年，拿出来吃也不会结块，鲜味流失也少。
3. 食用前先判断状态：保存后的虾皮吃之前先检查，只要颜色还是正常的浅黄或米白色，没有长霉斑、变色发黑发绿，摸起来松散不结块不发黏，闻着只有正常的海产咸鲜味，没有霉味、哈喇味之类的怪味，就完全可以正常吃；要是已经发霉结块、发黏变味，直接丢弃就好，不要再吃了。