要做松软好吃的玉米馒头，可以尝试以下发面方法：
1. 准备发酵粉：将适量干酵母或速发酵母溶解在温水中，加入少许糖和面粉搅拌均匀，静置10-15分钟，直至溶液起泡。
2. 准备发面：将玉米面倒入大碗中，加入适量面粉，搅拌均匀。逐渐加入温水，同时搅拌面粉，直至形成面糊状。将准备好的发酵粉倒入面糊中，继续搅拌均匀。
3. 发酵：将发面放置在温暖的地方，覆盖湿布或保鲜膜，发酵1-2小时，直至面团发酵至原有的2倍大小。
4. 揉面和分割：将发酵好的面团取出，放在台面上揉5分钟，直至变得柔软且有弹性。将面团分割成适量大小的小面团，用手揉圆。
5. 二次发酵：将小面团放在烤盘上，再次进行二次发酵，覆盖湿布或保鲜膜，发酵30-60分钟，直至变大。
6. 蒸煮：将蒸锅烧热，将小面团放在蒸锅中，保持适当的间距。将蒸锅盖上，大火蒸10-15分钟，直至馒头熟透。
7. 排气：将蒸好的馒头取出，用手轻轻拍打一下底部，让底部排出多余的气体。
这样制作出的玉米馒头会松软可口，可根据个人口味加入适量的玉米颗粒或其他馅料，增加口感层次。