要做出又松又软的发面玉米面馒头，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 300克发面（面粉+酵母+糖+温水发酵制作）
- 100克玉米面
- 150克温水
- 适量食盐
- 适量食用油
步骤：
1. 将发面和玉米面放入一个大碗中，加入适量的食盐和食用油，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个较为湿润的面团。
2. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行醒发，大概需1-2小时，直到面团发酵至原来的1.5-2倍大小。
3. 发好的面团取出，用手揉几下排气，然后将其分割成适当大小的面团块，搓圆放在案板上。
4. 锅中加入足够的水，将水烧开后，将面团放入锅中，用中小火蒸20-25分钟。
5. 关火后，稍微放置一会儿，然后即可享用。馒头已经做好，又松又软。
注意事项：
- 发面的时间不可过长，否则面团会过发，导致口感不佳。
- 揉面团和蒸馒头时，动作要轻柔，以防过度搓揉导致面团过筋。
- 蒸馒头时火力适中，避免过大的火力导致底部烤焦。
- 面团醒发的时间会根据温度而有所不同，可根据实际情况进行调整。