熬银耳汤不出胶可能是因为以下原因：
1. 银耳质量不佳：选择的银耳可能不新鲜或质量不好，导致熬煮后不会出胶。
2. 煮制时间不足：银耳需要足够的时间来煮制才能释放胶质。如果煮的时间不够长，就不会出胶。
3. 煮制温度不正确：煮银耳汤时，温度过高或过低都可能影响胶质的释放。建议使用中小火慢慢熬煮。
4. 材料搭配问题：如果在熬银耳汤时加入了其他食材，可能会影响胶质的释放。建议只使用银耳和清水熬制。
5. 个体差异：银耳汤的胶质含量也可能因植物品种、存放方式等因素而有所差异，因此不同品种的银耳可能出胶程度也会有所不同。
如果想要熬银耳汤出更多的胶质，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的银耳，质量好的银耳更容易出胶。
2. 煮制时间可以适当延长，保持中小火慢慢熬煮，让胶质充分释放。
3. 不添加其他食材，只使用银耳和清水熬制。
4. 如果实在无法出胶，可以考虑在熬制时加入一些具有胶质的食材，例如燕窝、花胶等，可以增加胶质的含量。
出胶的程度并不一定代表银耳的品质好坏，银耳本身也有很多其他的营养价值。所以，如果银耳汤不出胶也不必过于担心，还是可以继续享用的。