玉米排骨汤大火烧开后，保持大火炖25到35分钟就可以吃了。
1、先提前做好食材预处理，把排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯去血沫，捞出来冲洗干净残留浮沫后，和切好段的玉米、姜片一同放进锅中，加没过所有食材的足量热水，再开大火加热，水完全沸腾后才开始计时。
2、大火炖煮期间，不要把锅盖完全盖严，可以留一指宽的缝隙，让食材的腥气顺着缝隙散出去，中途发现水量不够要添汤的话，一定要加热水，加冷水会让排骨突然受冷收缩，吃起来发柴影响整体口感。
3、可以根据自己的口感喜好调整时长，喜欢吃带韧劲口感的排骨，炖25分钟左右就足够，想要排骨轻松脱骨、玉米充分吸满肉香，炖35分钟就刚好，不要炖超过40分钟，不然玉米会炖烂散掉，排骨汤也会变得浑浊发腻。