韭菜炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单又好吃的做法：
材料：
- 韭菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 大葱：适量
- 盐、胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 韭菜洗净，切成寸段。
3. 大葱洗净，切成葱花备用。
4. 热锅冷油，油热后倒入鸡蛋液，小火煎至两面金黄，翻煎至稍微略干，捣碎备用。
5. 锅中再加入适量食用油，放入葱花炒香。
6. 加入韭菜翻炒，炒至韭菜变软。
7. 将捣碎的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量生抽调味，炒匀后即可出锅。
温馨提示：
- 煎鸡蛋时可以控制鸡蛋的熟度，根据个人喜好来选择翻煎的时间。
- 炒韭菜时火力要适中，以免韭菜过于熟软。
- 可根据个人口味调整盐和生抽的用量。