尖椒牛肉是一道非常经典的川菜，下面是一种简单的做法，让你做出美味的尖椒牛肉：
材料：
- 牛肉：200克（切薄片）
- 尖椒：2个（切丝）
- 大葱：1根（切段）
- 大蒜：适量（切末）
- 姜：适量（切末）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将切好的牛肉用料酒、生抽和胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的牛肉放入锅中煎至变色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜末和蒜末炒香。
4. 将尖椒丝和葱段加入锅中翻炒至变软。
5. 将煎好的牛肉放回锅中，加入适量的盐、糖和鸡精调味。
6. 快速翻炒均匀后，关火装盘即可。
温馨提示：
- 牛肉腌制时可以加入少许生姜汁，提鲜嫩肉质。
- 尖椒的辣度可以根据个人口味适量增减。
- 炒制时火候要快，以保持牛肉的嫩滑口感。