要保存新鲜生牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 将牛排从包装中取出，并用厨房纸巾轻轻擦干表面的水分。
2. 如果牛排上有多余的脂肪，可以根据个人喜好选择是否清除。
3. 将牛排放入一个密封的塑料袋或保鲜膜中。
4. 在塑料袋或保鲜膜中加入一些食用油，以帮助保持牛排的湿润。
5. 将牛排放入冰箱冷藏室保存，温度应保持在0-4摄氏度之间。如果没有立即食用的计划，可以将牛排放入冷冻室进行冷冻保存。
6. 如果冷冻保存，建议在冷冻前将牛排用保鲜膜或铝箔包裹严实，以降低冷冻过程中的氧气暴露。冷冻牛排的保存时间一般不宜超过3个月。
保存时间越久，牛排可能会丧失一些原有的质地和口感，因此建议尽早食用新鲜的牛排。