绿橄榄有很多种吃法，下面是一些常见的做法：
1. 腌制：将绿橄榄放入盐水中浸泡一段时间，使其更加鲜嫩。可以加入一些调味料如蒜末、香草、橄榄油等，提升风味。腌制后的绿橄榄可直接食用，也可作为开胃菜或配菜。
2. 烘烤：将绿橄榄放在烤盘上，撒上一些橄榄油和盐，放入烤箱烘烤约15-20分钟，直到橄榄变软并微焦。烘烤后的绿橄榄口感更加浓郁，适合作为零食或配菜。
3. 炒菜：将绿橄榄切片或剁碎，与蔬菜或肉类一起炒制。绿橄榄的咸鲜味可以增加菜肴的层次感和口感。
4. 橄榄沙拉：将绿橄榄切碎，与番茄、黄瓜、洋葱等蔬菜混合，加入橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉调味，制成橄榄沙拉。可以作为凉菜或配菜，清爽开胃。
5. 橄榄酱：将绿橄榄与橄榄油、大蒜、酸豆奶等混合，用搅拌机打成泥状，制成橄榄酱。橄榄酱可以用来涂抹面包、饼干，或者作为酱料调味。
6. 配料：将绿橄榄切碎，加入意大利面、披萨、沙拉等食物中，作为一种配料提升口感。
不同的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，尝试不同的配料和调味料，使绿橄榄更加美味可口。