东北大葱和蒜苗是两种完全不同的蔬菜，在品种来源、外观形态、食用特点上都有清晰的区别。
1.品种来源不同，东北大葱是葱属葱种的专用栽培品种，我们食用的主要是它成株的整株，核心食用部位是埋在土中生长的葱白部分；而蒜苗是大蒜（葱属蒜种）的幼嫩幼苗，我们吃的就是它发芽后长出的整株嫩茎叶，本质是两种不同作物的不同食用部位。
2.外观形态差异很大，东北大葱植株很高大，一般能长到半米以上，葱白部分粗长瓷实，多为奶白色，能占到整株长度的一半左右，地上的葱叶是中空的圆筒形，质感偏硬挺；蒜苗整体高度大多只有二三十厘米，没有粗长的葱白，根部只有小小的带须鳞茎，叶片是扁平实心的，整株基本都是鲜绿色，整体比东北大葱纤细稚嫩很多。
3.口感和食用场景不同，东北大葱的葱白脆嫩清甜，辛辣味很淡，东北当地常直接切段蘸黄豆酱生吃，也可以用来卷饼、炖肉、做馅料，葱香浓郁不刺激；蒜苗的辛辣味更重，鲜香味足，一般都是切碎了当配菜，用来炒肉、炒鸡蛋或者调馅提香，很少直接生吃。