要让铁皮核桃上色快，可以尝试以下方法：
1. 用开水浸泡：将铁皮核桃放入热水中浸泡约5-10分钟，再捞出，用纸巾擦干水分。
2. 使用食用色素：将适量的食用色素（如棕红色）加入适量的水中，将核桃放入色素水中浸泡约5-10分钟，然后取出晾干。
3. 使用食用染料：将适量的食用染料（如可可粉）倒入一个容器中，将核桃放入染料中，用勺子轻轻翻动，使染料均匀地附着在核桃上，然后取出晾干。
4. 使用调味料：将适量的调味料（如酱油、蜂蜜、红糖等）加入适量的水中，将核桃放入调味料水中浸泡约5-10分钟，再取出晾干。
注意事项：
1. 每种方法都要将核桃晾干，避免水分影响上色效果。
2. 使用食用色素、食用染料和调味料时，可适量调整浸泡时间和浓度，以达到期望的上色效果。
3. 上色后的铁皮核桃可能会有一些味道，可以根据个人喜好在上色后进行烤制、炒制等处理，以增加口感和味道。
4. 在使用任何食用染料或调味料之前，建议先了解其成分和安全性，避免不适合食用或引起过敏等问题。